油炸機(jī)是一種以食用油為主要成分，用于油炸食品的廚房設(shè)備。它具備新穎的設(shè)計(jì)、合理的結(jié)構(gòu)、快速的加熱速度以及便于清洗等優(yōu)點(diǎn)。
油炸機(jī)的溫度可以根據(jù)不同的油炸食品和生產(chǎn)工藝的需求進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)溫度達(dá)到設(shè)定值后，輸送電機(jī)將啟動(dòng)，輸送帶開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，并根據(jù)油炸食品的設(shè)定時(shí)間調(diào)整輸送速度。這樣可以確保油炸食品外觀(guān)整潔美觀(guān)，從而提升其質(zhì)量，且便于后續(xù)的清潔和維護(hù)。
在油炸時(shí)，油炸機(jī)所用的油需要謹(jǐn)慎管理，它會(huì)不斷從食物中釋放水分到熱油中。這一過(guò)程類(lèi)似于水蒸氣蒸餾，有助于去除油中的揮發(fā)性氧化產(chǎn)物。釋放出來(lái)的水分能攪拌油并加快水解反應(yīng)，同時(shí)由于食物本身或與油的相互作用，可能會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性成分。因此，在使用油炸機(jī)時(shí)，要注意控制油溫，以防造成意外傷害。